Ульяновская область переживает непростые дни в разгар уборочной кампании: по данным специалистов, в регионе в августе выпало аномальное количество осадков. Ситуацию усугубили шквалистый ветер до 28 м/с и град в отдельных районах.

Чем опасна избыточная влажность?
Из-за обильных осадков и тёплой погоды в колосьях началось массовое прорастание зерна. В испытательной лаборатории Ульяновского филиала 
ФГБУ «РосАгрохимслужба» пояснили: под воздействием влаги в зёрнах активируются гидролитические ферменты, которые расщепляют крахмал - в результате зерно теряет сухие вещества, выделяет лишнюю влагу и начинает «согреваться», запуская цепную реакцию разрушения. Особенно уязвимы позднеспелые сорта, белозёрные формы пшеницы и посевы, пострадавшие от полегания.

Последствия для аграриев
Потери урожая могут достигать 50%, а качество оставшегося зерна резко падает: из проросших зёрен невозможно получить хлебопекарную муку высшего или первого сорта. Согласно ГОСТ 9353-2016, содержание явно проросших зёрен в продовольственной пшенице не должно превышать 3%.

Сложности с хранением
Влажное проросшее зерно быстро самосогревается, становится очагом развития плесени и бактерий. Кроме того, такое зерно опасно использовать как корм из-за риска накопления смертельно опасных микотоксинов.

Экономические последствия
Цена на проросшую пшеницу падает ниже себестоимости, зерно переводят в разряд фуража или используют для технических нужд. Хозяйства рискуют остаться без качественных семян для следующего сезона.

Как помогает РосАгрохимслужба
Специалисты обеспечивают объективную и оперативную оценку состояния урожая. В испытательной лаборатории Ульяновского филиала проводят детальный анализ проб, строго следуя нормативам ГОСТ, и определяют степень порчи зерна. Особое внимание уделяется измерению показателя «число падения» (ЧП): если он опускается ниже 150 секунд, зерно считается непригодным для хлебопечения.

Аграрии получают достоверные данные, на основании которых могут принимать решения о дальнейшей судьбе урожая.