Каждая партия овощей и фруктов проходит строгую проверку перед тем, как попасть на прилавки магазинов. Специалисты Костромского филиала РосАгрохимслужбы внимательно изучают образцы сельхозпродукции, уделяя особое внимание уровню нитратов — показателю, который напрямую влияет на безопасность потребления.

Хотя нитраты сами по себе не являются токсичными, при попадании в организм человека они могут преобразовываться в нитриты. Эти соединения способны связывать гемоглобин, уменьшая способность крови переносить кислород.

Как это работает на практике?

Подготовка пробы. Овощи и фрукты измельчают и готовят водный экстракт. Это позволяет перевести нитраты в растворимую форму для последующего исследования.

Анализ. В зависимости от выбранного метода, экстракт подвергается колориметрической реакции, анализируется иономером или вводится в хроматограф.

Обработка данных. Итоги измерений обрабатывают с использованием калибровочных графиков или программного обеспечения, чтобы определить концентрацию нитратов в образце.

Время готовности результатов зависит от множества факторов: методов измерения, нагрузки на лабораторию и сложности самого образца. Однако главная цель — сделать это как можно быстрее, ведь именно точность и оперативность лабораторных исследований обеспечивают безопасность наших блюд.

При таком подходе потребитель всегда может рассчитывать на качественные и безопасные овощи и фрукты. Ведь главное правило любого производителя: забота о вашем здоровье начинается ещё задолго до покупки товара в магазине.

Фото: Freepik